Maso a ryby, Strana 9

Krevety Vannamei (Panaeus vannamei) uzené teplým kouřem.

Losos obecný (Salmo salar) uzený studeným kouřem na soli.Losos je ručně předkrájený na tenké sashimi plátky a připraven k servírování.

Losos obecný (Salmo salar) uzený studeným kouřem na soli.

Steaky z vepřové krkovice Duroc, individuálně vakuově zabalené ve skin obalu.

Vepřové nudličky s asijskou marinádou. Marináda neobsahuje palmový olej.

Hovězí kližka ve výrobní úpravě.

Vepřové maso chlazené bez kosti, z boku, kýty, plece v různém poměru.

Tenké mini plátky z vepřového boku Deli. Vepřový bok v nejvyšším stupni opracování – ručně vytrhaná žebra, odstraněná chrupavka, stažená kůže i první vrstva...

Předsmažené nugetky z formovaného kuřecího masa v křupavé strouhance.

Kuřecí prso, tepelně upravené metodou sous-vide.

Vyloupané a předvařené krevety s ocáskem, naříznuté na vnitřní straně. Latinsky Penaeus Vannamei.

Kalibrované porce z lososa obecného (Salmo salar) s kůží, o hmotnosti cca 150 g (+/- 5 g). Bez glazury.

Předvařená chapadla z chobotnice obecné (Octopus vulgaris).

Šťavnaté karbanátky z mletého kuřecího masa a kapusty, ochucené hořčicí.