Japan Premium Set, 5dílná sada, 5 dílů

Detailní popis produktu

Sada pro opravdové gurmány – kurátorská kolekce vybraných klasických japonských dochucovadel, která svou řemeslnou kvalitou, původem a hloubkou aroma nemá obdoby. Každá jednotlivá komponenta stojí za nekompromisními surovinami, tradičními výrobními postupy a vzácně se vyskytující pečlivostí.

Ve středu stojí 1.) bílé tamari od Nitto-Jozo (150 ml - 59016) z nejchladnější oblasti prefektury Aiči. Toto výjimečné shoyu se vaří ze 100 % z domácí pšenice – vědomé vzdání se sójových bobů ve prospěch čistoty, barvy a aromatické jemnosti. Díky neobvyklému poměru vody a rmutu 2:1 vzniká elegantní jantarová barva, doprovázená sladovými tóny, jemnou sladkostí koji a působivou hloubkou umami. Oceňováno v kuchyni kaiseki, zušlechťuje dashi, vaječné pokrmy nebo dokonce pastu aglio e olio s jemnou rafinovaností.

Proti němu stojí 2.) tmavé shoyu Murasaki od Suehiro (100 ml - 57129) – purpur básnické intenzity. Díky náročné třífázové fermentaci (sandanshikomi) a přibližně 18měsíčnímu zrání získává lehce sirupovitou texturu a mimořádnou chuťovou hloubku. Ideální k sashimi a sushi, kde přesvědčí hedvábným kořením a komplexním aroma.

Sadu doplňuje 3.) světlé shiro miso od Marukura (250 g - 62321) z Okajamy, jehož počátky sahají až do období Meidži. Vyrábí se ze 100 % regionální japonské rýže a sójových bobů, vydává jemnou, přirozenou sladkost – připomínající čerstvě uvařenou rýži z nové sklizně. Nízký obsah soli a jemné aroma z něj činí ideální volbu pro dresinky, máslové omáčky, majonézy nebo dokonce dezerty. Čistě přírodní produkt bez přídatných látek, který nově interpretuje tradiční řemeslo v moderní kuchyni.

Za autentickou hloubku odpovídá 4.) veganský koncentrát dashi fondu od Fueki-Shoyu (150 ml - č. výr. 59683). Vyrábí se ze skutečné kombu a sušených shiitake – bez extraktů – a je zušlechtěn shoyu zrajícím 1,5 roku v dřevěném sudu, čímž vzniká fond pozoruhodné čistoty a komplexnosti. Ať už čistý k tofu a grilované zelenině, naředěný do polévek udon nebo soba, nebo jako dip – toto dashi spojuje čistotu s výraznou chutí.

Kolekci završuje 5.) pražený černý sezamový olej od Yamada Sesame Oil Manufacturing Company (65 ml - č. výr. 57134). Od roku 1934 v rodinném vlastnictví stojí podnik za tradičními lisovacími metodami a pečlivou ruční prací. Černá sezamová semínka se praží s velkou přesností, aby se rozvinula intenzivní aromata – silná, hluboká a přesto bez hořkosti. Ideální k závěrečnému dochucení asijských pokrmů nebo všude tam, kde je žádán výrazný, ušlechtilý akcent.

Tato exkluzivní sada spojuje vzácné metody vaření, manufaktury s bohatou tradicí a mimořádné suroviny. Výběr pro znalce, kteří chtějí autenticitu, původ a nejvyšší kvalitu nejen ochutnat, ale vědomě prožít.

Složení a vlastnosti: 1.) Shiro tamari – japonská dochucovací omáčka. Složení: PŠENICE, sůl, destilovaný rýžový alkohol, voda, koji (Aspergillus oryzae). Obsahuje alkohol! Po otevření uchovávejte v lednici. 2.) Tmavá sójová omáčka. Složení: voda, SÓJOVÉ BOBY, PŠENICE, sůl, rýže. Po otevření uchovávejte v chladu. 3.) Bílé rýžové miso. Složení: rýže, voda, SÓJOVÉ BOBY, PŠENICE, sůl, rýžový slad. Po otevření uchovávejte v chladu. 4.) Koncentrát dashi fondu, tmavý, vegan. Složení: sójová omáčka (voda, SÓJOVÉ BOBY, PŠENICE, sůl), voda, cukr, sůl, třtinový alkohol, kvasnicový extrakt, mořská řasa (kombu), sušený prášek ze shiitake. Obsahuje alkohol! Po otevření uchovávejte v lednici. Vyrobeno v Japonsku. 5.) Olej z černého praženého SEZAMU. Složení: černý pražený SEZAM. Vlastnosti: Obsahuje alkohol.

Alergeny: 01a PŠENICE, 06 SÓJOVÉ BOBY, 11 SEZAM.

Výživové hodnoty na 100 g / 100 ml:

Odpovědný podnikatel: 1.) Importeur: DJLC (Walter Britz), Düsseldorfer Str. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland. 2.) Importeur: DJLC (Walter Britz), Düsseldorfer Str. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland. 3.) Importeur: DJLC (Walter Britz), Düsseldorfer Str. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland. 4.) Importeur: DJLC (Walter Britz), Düsseldorfer Str. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland. 5.) Importeur: DJLC (Walter Britz), Düsseldorfer Str. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland. Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz s.r.o., IČ: 24809594, DIČ: CZ24809594, Praha 5.