Umesu - švestkový ocet, 100 ml

Japonský švestkový ocet (umesu) má vždy poměrně vysoký obsah soli. Díky tomu je ideální na přípravu rychlých nakládaných jídel. Například ředkvičky stačí rozpůlit nebo nakrájet na tenké plátky a nechat je přes noc nasáknout v lednici. Tento ocet také skvěle obohatí chuť karpaccia z hřebenatek nebo z bílého rybího masa a dodá jim jedinečnou zvláštní chuť.

Wakayama je známá svou japonskou švestkou (nebo meruňkou), a právě z této oblasti pochází tento ocet s nádhernou vůní švestek. Jeho specifická růžovo-červená barva pochází z červeného shiso. Tento červený shiso nejenže zbarvuje švestky, ale dodává jim také výjimečnou chuť. Tento ocet má bohaté, široké umami, které není jen ploché nebo slané, ale velmi komplexní a chutné.