Tuňák žlutoploutvý AA sashimi filet 1,5 – 5 kg

Detailní popis produktu

Popis

Čerstvý tuňák žlutoploutvý filet.
Dodavatelem baleno ve vakuu po 2–3 kg do polystyrenového boxu s víkem, zasypáno šupinkovým ledem.
Lze objednat i menší kus dle konkrétního požadavku zákazníka, minimálně však alespoň 1 kg.

Země původu – Srí Lanka, kde se loví metodou háčky a šnůry, kdy jako návnada slouží v drtivé většině sépie. Průměrná váha celých ulovených tuňáků je většinou 30–50 kg, ale výjimkou nejsou ani kusy blízko 100 kg živé váhy. Ryby jsou ihned po ulovení uloženy do podpalubí lodi a zasypány ledem. Následuje vykuchání ve zpracovně a letecký transport do Evropy.

Jedná se o nejlepší možnou kvalitu tuňáka. Filet bez kůže a bez kostí může obsahovat i nižší část filety směrem k ocasní části ryby. AA kvalita, nazývaná také sashimi kvalita, je při třídění ryb označen jen pouze ten nejčerstvější tuňák s jasně červeným a pevným masem, roli při třídění hraje i tučnost ryby. Tento tuňák je již vhodný i na syrovou úpravu, tedy sushi nebo sashimi. Při použití tohoto tuňáka na steak je ideální stupeň propečení medium rare.