Top blade USA (loupaná plec)

Popis

Baleno individuálně ve vakuovém sáčku. Prodej po jednotlivých kusech.
Hmotnost tohoto řezu se může pohybovat v rozmezí od 2 do 3 kg v závislosti na velikosti poraženého zvířete. V detailu výrobku uvádíme průměrnou hmotnost balení.
Země původu USA.

Způsob chovu – grain fed (zvíře je posledních 120 dní před porážkou dokrmováno zrnem). Maso většinou pochází z plemen Hereford nebo Angus a zrálo mokrou cestou minimálně 30 dní.

Top blade, jinak také loupaná plec, je sval, který se získává vyloupnutím od lopatky. Před tepelnou úpravou je vhodné odstranit blánu procházející středem svalu. Jemné a šťavnaté maso je ideální na steakovou úpravu.
Díky pravidelnému podlouhlému tvaru se jednoduše porcuje.

Značka

Hovězí maso z USA pochází z mladých volků, dokrmovaných před porážkou krmnou směsí, kterou tvoří kukuřice, ječmen, kukuřičné výhonky a oves. Díky energeticky bohatým obilovinám zvířata získávají vnitrosvalový tuk, tzv. mramorování. Bidfood dováží maso nejvyšších stupňů mramorování Prime a Choice.

Jedny z nejlepších MasterClass věnující se U.S. Beef byly k vidění na letošním Bidfood Expo. Renomovaný americký šéfkuchař Jay McCarthy zde návštěvníkům představil alternativní a méně známé řezy, ať už šlo o flank steak či přípravu brisketu.

Všechny produkty značky U.S.Beef