Losos filet s kůží Sushi 1,5–2 kg, bez kostí, originál box 1 x cca 10 kg

Prémiový čerstvý filet z lososa obecného (Salmo salar) chovaného v Norsku, s kůží, bez šupin a bez kostí od dodavatele Mowi.

Baleno v boxu po cca 10 kg, v balení zpravidla 5–6 ks filet.
Prodej po celých kartonech.

Filety o váze 1,5–2,0 kg pochází z ryb o váze 4–5 nebo 5–6 kg. Filetováno je přímo v Norsku maximálně 2 hodiny po výlovu, tzv. zpracování pre-rigor . Kůže je navíc zbavena šupin. Následuje transport do zpracovny dodavatele, kde ho ti nejzkušenější pracovníci Mowi ručně vykostí a ještě jednou zkontrolují. Díky pre-rigor zpracování do 2 hodin po výlovu a šetrnému procesu vytažení kostí se maso při krájení vůbec nerozpadá (ideální na sushi) a jeho chuť je dokonalá.

Chov a zpracování
Selekce ryb pro tento hotový výrobek začíná již u rozmnožování. Základem pro chov byla v roce 1964 divoká populace lososů z řek Vosso and Årøy ze západu Norska a ta stále tvoří základ DNA ryb chovaných nyní. Tento prémiový losos se navíc chová jen na vybraných farmách. Ryby jsou filetovány maximálně 2 hodiny po výlovu, tedy ještě před tím, než maso začne zrát (zpracování pre-rigor). Maso lososa je v této fázi tak pevné, že kosti nelze vůbec vytáhnout. Pokud chceme tedy filety bez kostí, je potřeba nějaký čas, než maso trochu povolí a to už nastupuje tým nejzkušenějších pracovníků ve zpracovně Mowi a ručně z filet vytáhne kosti a ještě jednou před finálním zabalením filety zkontroluje. Není povolen žádný tzv. gaping, tedy potrhané maso a zboží je baleno do černého boxu Mowi a je zasypáno šupinkovým ledem.

Značka

Společnost MOWI se od roku 1964 věnuje chovu lososů s důrazem na kvalitu, chuť a udržitelnost. Každý krok – od výběru jiker po finální filet – je pečlivě kontrolován. Lososi MOWI jsou vybíráni podle přísných kritérií a zpracováni s maximální odborností.

Cílem je přinášet výživného a chutného lososa až na stůl zákazníků, s respektem k přírodě i životnímu prostředí. MOWI je opakovaně oceňováno jako nejudržitelnější producent bílkovin podle žebříčku Coller FAIRR Protein Producer Index.

Všechny produkty značky Mowi