Popis

Jehněčí kolínko, tepelně upravené metodou sous-vide. Zmrazené.
Baleno po dvou kusech ve vakuovém sáčku, hmotnost balení cca 1 kg včetně výpeku (cca 20 %).

Vyrobeno v České republice.



Kalkulace porcí:
Při kalkulaci porcí ze sous-vide výrobku je třeba zohlednit, že se jedná o maso již tepelně upravené a že součástí výrobku je i výpek.
Počítání vám usnadní Sous-vide kalkulačka Banquet: www.cenaporce.cz

Návod na přípravu:
Balení nechte pozvolna rozmrazit.
Před vyjmutím masa z obalu nejdříve zahřejte celé balení pod proudem horké vody, ve vodní lázni či na páře. Tím usnadníte vybalení bez rizika ulpění výpeku na fólii.
• Regenerace pro použití s omáčkou: Kolínko ohřejte přímo v obalu při nastavení páry na 100 % a teploty na 80 °C po dobu 15 minut. Poté slijte výpek a využijte ho k přípravě omáčky.
• Pečení: Kolínko opatrně vyjměte z obalu, vložte do gastronádoby, podlijte výpekem a pečte při 140 °C do získání požadované barvy. Můžete přidat česnek, bylinky nebo víno pro získání ještě silnější chuti.

Tipy na servírování:
• Kolínko zregenerujte, výpek použijte jako základ pro přípravu omáčky z kořenové zeleniny. Podávejte se šťouchaným bramborem.
• Kolínko dopečte do barvy a podávejte s listovým špenátem a grilovaným bramborem.



Sous-vide (sú víd) je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vakuu, při nízkých teplotách a po velmi dlouhou dobu. Díky tomu je maximálně zachována přirozená chuť, šťavnatost a struktura potravin a zamezí se ztrátám důležitých živin, ke kterým jinak dochází při běžném vaření.

Výrobky Banquet sous-vide jsou plně tepelně opracované a jsou připravené k okamžité spotřebě. Lze je konzumovat za studena nebo po krátkém ohřátí či dopečení do barvy.

Značka

Banquet – masné výrobky tepelně upravené metodou sous-vide.
Bidfood zahájil vývoj tohoto exkluzivního sortimentu již v roce 2012 a stal se tak průkopníkem na českém a slovenském trhu.
V současnosti nabídka zahrnuje dlouhou řadu výrobků z hovězího, vepřového a drůbežího masa i zvěřiny.

Všechny produkty značky Banquet