Hovězí žebra 2 ks sous-vide Banquet 2 x cca 1 kg

Hovězí žebro s kostí, tepelně upravené metodou sous-vide, se silnou omáčkou. Žebro je upečené zcela do měkka, jemně kořeněné, extrémně šťavnaté.
Baleno ve vakuovém sáčku, hmotnost balení cca 2 kg včetně omáčky. Podíl výpeku v balení cca 20 %. V balení 2 kusy žeber.

Vyrobeno v České republice.



Kalkulace porcí:
Při kalkulaci porcí ze sous-vide výrobku je třeba zohlednit, že se jedná o maso již tepelně upravené a že součástí výrobku je i výpek.
Počítání vám usnadní Sous-vide kalkulačka Banquet: www.cenaporce.cz

Návod na přípravu:
Před vyjmutím žeber z obalu nejdříve zahřejte celé balení pod proudem horké vody, ve vodní lázni či na páře. Tím usnadníte vybalení, bez rizika ulpění omáčky na fólii. Omáčka je kompletně dochucena a je připravena k servírování.

Tepelná úprava:
• Žebra vybalte a ohřejte společně s omáčkou v konvektomatu / horkovzdušné troubě při teplotě 100 – 130 °C po dobu cca 20–25 minut. Buďte opatrní při porcování, maso je velmi měkké a křehké.
• Maso ohřejte v celku přímo v obalu při nastavení páry na 100 % a teploty 80 °C po dobu 20 minut, poté naporcujte a servírujte. Nebo po regenaraci rychle dopečte pod grilem pro ještě atraktivnější vzhled.

Tipy na servírování:
• Hovězí žebro podávejte s chlebem, šťouchaným bramborem nebo bramborovou či dýňovou kaší.
• Žebro po ohřátí natrhejte vidličkou na vlákna, doplňte salátem (např. coleslaw) a zeleninou a naplňte bulku. Podávejte jako burger s trhaným hovězím žebrem.


Sous-vide (sú víd) je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vakuu, při nízkých teplotách a po velmi dlouhou dobu. Díky tomu je maximálně zachována přirozená chuť, šťavnatost a struktura potravin a zamezí se ztrátám důležitých živin, ke kterým jinak dochází při běžném vaření.

Výrobky Banquet sous-vide jsou plně tepelně opracované a jsou připravené k okamžité spotřebě. Lze je konzumovat za studena nebo po krátkém ohřátí či dopečení do barvy.

Podívejte se na krátké video:

Značka

Banquet – masné výrobky tepelně upravené metodou sous-vide.
Bidfood zahájil vývoj tohoto exkluzivního sortimentu již v roce 2012 a stal se tak průkopníkem na českém a slovenském trhu.
V současnosti nabídka zahrnuje dlouhou řadu výrobků z hovězího, vepřového a drůbežího masa i zvěřiny.

Všechny produkty značky Banquet