Hovězí kulatá plec sous-vide Banquet cca 2 kg

Popis

Hovězí kulatá plec (falešná svíčková), tepelně upravená metodou sous-vide.
Baleno ve vakuovém sáčku, hmotnost balení cca 2 kg včetně výpeku (cca 35 %).

Vyrobeno v České republice.



Kalkulace porcí:
Při kalkulaci porcí ze sous-vide výrobku je třeba zohlednit, že se jedná o maso již tepelně upravené a že součástí výrobku je i výpek.
Počítání vám usnadní Sous-vide kalkulačka Banquet: www.cenaporce.cz

Návod na přípravu:
• Regenerace pro použití s omáčkou: Maso nakrájejte na plátky, rozložte do gastronádoby a ohřejte v páře při 80 °C po dobu 15 minut, popř. při 100 °C po dobu 8 minut. Nebo maso ohřejte v celku přímo v obalu při nastavení páry na 100 % a teploty 78 °C po dobu 15 minut. Poté slijte výpek a využijte ho k přípravě omáčky.

Tipy na servírování:
• Maso nakrájejte na nářezovém stroji za studena a použijte na obložené mísy a saláty nebo jako roastbeef k plnění baget a sendvičů.
• Maso ohřejte nakrájené na plátky nebo v celku a podávejte s omáčkou – např. svíčkovou, koprovou, rajskou, houbovou nebo křenovou.


Sous-vide (sú víd) je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vakuu, při nízkých teplotách a po velmi dlouhou dobu. Díky tomu je maximálně zachována přirozená chuť, šťavnatost a struktura potravin a zamezí se ztrátám důležitých živin, ke kterým jinak dochází při běžném vaření.

Výrobky Banquet sous-vide jsou plně tepelně opracované a jsou připravené k okamžité spotřebě. Lze je konzumovat za studena nebo po krátkém ohřátí či dopečení do barvy.


Chcete se dozvědět více o Sous-vide z Opavy?
Přečtěte si články:
Sous-vide 1 | Co je to Sous-vide a jak se vyrábí
Sous-vide 2 | Ušetřete čas a energii

Značka

Banquet – masné výrobky tepelně upravené metodou sous-vide.
Bidfood zahájil vývoj tohoto exkluzivního sortimentu již v roce 2012 a stal se tak průkopníkem na českém a slovenském trhu.
V současnosti nabídka zahrnuje dlouhou řadu výrobků z hovězího, vepřového a drůbežího masa i zvěřiny.

Všechny produkty značky Banquet