Flat iron steak USA (z loupané plece) ZÁK Gurmet

Baleno ve vakuovém sáčku po 2 kusech à cca 800 g.
Celkové prodejní množství cca 1,6 kg.
Země původu USA.

Způsob chovu – grain fed (zvíře je posledních 120 dní před porážkou dokrmováno zrnem). Maso většinou pochází z plemen Hereford nebo Angus a zrálo mokrou cestou minimálně 30 dní.

Flat Iron Steak je připravený ze suroviny USA top blade, kdy je odstraněna středová blána a steak je vyfiletovaný.
Top blade, jinak taky loupaná plec, je sval, který se získává vyloupnutím od lopatky. Před tepelnou úpravou je vhodné odstranit blánu, procházející středem svalu. Jemné a šťavnaté maso je ideální steak úpravu. Díky pravidelnému podlouhlému tvaru se jednoduše porcuje.

Značka

Hovězí maso z USA pochází z mladých volků, dokrmovaných před porážkou krmnou směsí, kterou tvoří kukuřice, ječmen, kukuřičné výhonky a oves. Díky energeticky bohatým obilovinám zvířata získávají vnitrosvalový tuk, tzv. mramorování. Bidfood dováží maso nejvyšších stupňů mramorování Prime a Choice.

Jedny z nejlepších MasterClass věnující se U.S. Beef byly k vidění na letošním Bidfood Expo. Renomovaný americký šéfkuchař Jay McCarthy zde návštěvníkům představil alternativní a méně známé řezy, ať už šlo o flank steak či přípravu brisketu.

Všechny produkty značky U.S Beef