Zelená pasta na vašem talíři? Možná si říkáte wasabi. Ale pravděpodobně jde o směs křenu a barviva. Pravé čerstvé wasabi je luxusní delikatesa s jemnou, svěží chutí, která vás překvapí. A právě teď ho můžete ochutnat i vy.

Co vlastně jíme jako „wasabi“?

Ve většině případů, když si objednáte sushi, dostanete na talíř směs běžného křenu, hořčice a zeleného barviva. Skutečné čerstvé wasabi – rostlina Wasabia japonica – je rarita, která roste především v horských oblastech Japonska. Pěstování je extrémně náročné a výsledkem je výjimečná ingredience, která si zaslouží čestné místo ve vaší kuchyni.

Proč stojí za to ochutnat čerstvé wasabi:

• Má svěží, květinově-zeleninovou chuť s lehce nasládlým dozvukem
• Nezastíní ostatní chutě – naopak je nádherně doplňuje
• Obsahuje přírodní isothiokyanáty s antibakteriálními účinky
• V kuchyni je neskutečně univerzální
• Jeho příprava je rituál, který promění vaření v zážitek

Jak správně čerstvé wasabi připravit?

Pro maximální chuťový efekt je potřeba strouhat čerstvé wasabi těsně před podáváním. A ne jen tak na čemkoli – pro tradiční a nejjemnější strukturu pasty použijte speciální japonské struhadlo, tzv. oroshi.

Speciální struhadla na wasabi zakoupíte na našem e-shopu.

S čím kombinovat čerstvé wasabi?

Tohle zelené zlato se nemusí schovávat jen vedle sushi. Naopak – zkuste ho i s těmito delikatesami:

• Steaky a hovězí carpaccio – dodá masu šmrnc bez agresivity
• Uzený losos, tuňák nebo tataki – zvýrazní chuť ryby bez nutnosti sójovky
• Zeleninové saláty – skvělé jako součást dresinku
• Sýry s výraznou chutí – zkuste kombinaci s čerstvým kozím sýrem
• Grilované brambory – pastu smíchejte s crème fraîche

Malý kousek Japonska na vašem talíři

Pěstování wasabi je alchymie – potřebuje horský pramen, stálou teplotu, správný tok vody… i proto se řadí mezi nejdražší plodiny světa. V Japonsku je symbolem gurmánství a luxusu.

Čerstvé wasabi není jen přísada – je to rituál, zážitek, návrat ke skutečné chuti. Pokud milujete výjimečné suroviny a toužíte povýšit domácí vaření na novou úroveň, tenhle zelený poklad by vám rozhodně neměl uniknout.

Dejte šanci pravé japonské chuti – ochutnejte čerstvé wasabi i vy.