Asijská kuchyně je cestou za lehkostí i filozofií na talíři. Věří na čerstvé suroviny, bleskové vaření a vybroušenou rovnováhu chutí. Pojďme si odkrýt její klíčová pravidla – a k tomu pár tipů, díky nimž váš domov provoní autentická Asie.

Proč si zamilujete asijskou kuchyni?

Zatímco evropská tradice spoléhá na smetanové omáčky a dlouhé pečení, asijská gastronomie staví na sezónních surovinách, svěžesti a harmonii čtyř (potažmo pěti) chutí. Klíčovou roli zde hraje rychlost, respekt k přírodě a sdílení u stolu.

1. Hraje na notu dokonalé chuti

Asijská kuchyně staví na rovnováze pěti chutí – sladké, slané, kyselé, pikantní a umami. Každý pokrm je malým koncertem, ve kterém žádný tón nesmí chybět ani vyčnívat.

• Sladkost přináší třeba sladké rýžové víno mirin nebo palmový cukr
• Slanost elegantně zastoupí sójová omáčka Shoyu nebo miso pasta
• Kyselost dodá pokrmu šmrnc – ideální je rýžový ocet
• Pikantnost rozehraje chuťové pohárky díky chilli pastám Sriracha
• Umami – ono „něco navíc“ – zajistí sušené houby

Když jsou tyto chutě vyvážené, výsledek je neodolatelný.

2. Čerstvost na prvním místě

Zatímco v Evropě jsme zvyklí na delší vaření a silné základy z másla a smetany, v Asii se sází na rychlost, lehkost a čerstvost. Zelenina zůstává křupavá, maso šťavnaté a bylinky voní jako právě natrhané.

Nezapomeňte na koriandr, thajskou bazalku nebo mátu – stačí pár lístků a i obyčejná jasmínová rýže se promění v gurmánskou záležitost.

3. Rychlá příprava aneb magie wok pánve

Metoda stir-fry neboli rychlé restování v pánvi wok je základním kamenem asijské kuchyně. Vysoká teplota a krátký čas přípravy znamenají, že si suroviny zachovají svou barvu, texturu i živiny.

Pokud chcete tuto techniku zvládnout doma, základem je kvalitní wok pánev. V naší nabídce najdete jak klasické modely z neošetřené oceli, tak i pánve se speciální úpravou vhodné na indukční varné desky. Každý wok si postupem času „osvojíte“ a stane se vaší spolehlivou zbraní pro rychlou a chutnou večeři – ať už připravujete thajské nudle, vietnamský stir-fry nebo třeba čínské smažené rýžové závitky.

4. Jídlo je o sdílení a respektu

V asijské kultuře se jí společně. Pokrmy se servírují doprostřed stolu a každý si nabírá podle chuti. Žádné „tohle je moje“ – naopak. Jídlo je společenská událost.

A pár zásad etikety?

• Nikdy nezapichujte hůlky do rýže – připomíná to pohřební obřady.
• Polévku klidně srkejte – je to známka toho, že vám chutná.
• Sdílejte a respektujte – to je základní filozofie stolování.

Co by vám nemělo chybět ve spíži?

Chcete být připraveni na vaření asijských specialit kdykoli dostanete chuť? S těmito surovinami ve spíži zvládnete připravit thajské kari, vietnamskou polévku i japonský ramen levou zadní:

• Sójové omáčky – ideálně kombinace světlé a tmavé pro různé typy jídel.
• Sezamový olej – na dochucení i smažení. Skvěle voní a dodá jídlu hloubku.
• Rýžový ocet – jemně nakyslý, ideální do marinád a omáček.
• Mirin – sladké rýžové víno, bez kterého se japonská kuchyně neobejde.
• Kokosové mléko – základ thajských curry.
• Kari pasty – červená, zelená, žlutá... Každá má jiné použití a chuťový profil.
• Sušené houby shiitake – výborné na vývar i do smažených jídel.

Všechny tyto suroviny a mnoho dalších najdete v naší nabídce Asie/etno.

Přeneste si kousek Asie do své kuchyně

Asijská kuchyně není jen o receptech – je to způsob myšlení, respektu k surovinám i lidem u stolu. Když pochopíte její základní pravidla, otevře se vám svět chutí, které jsou lehké, čerstvé a překvapivě jednoduché na přípravu.

Stačí pár správných surovin ve spíži, dobře rozehraný wok a špetka zvědavosti. A chuť Asie už nikdy nebude jen záležitostí restaurací.